なぜ小豆島のオリーブオイルが世界で高評価なのか

1 :朝一から閉店までφ ★:2016/10/05(水) 09:53:00.83 ID:CAP_USER9.net
樋口直哉 [小説家・料理人] 【第47回】 2016年10月5日
せとうちビオファームのオリーブオイル
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細かな皺を寄せた青い布のように穏やかな瀬戸内海。そのちょうど真ん中の位置にある小豆島は「オリーブの島」として知られる。

 小豆島のオリーブには100年以上の歴史がある。この地にはじめてオリーブが持ち込まれたのは1908年のこと。
それから小豆島は〈日本オリーブの聖地〉となった。大正時代にはすでに圧搾できるだけのオリーブの実が収穫できるようになったという。
当初は圧搾の機械もなく、醤油もろみを絞る麻布を工夫していた、という話も残っている。

ここ数年、小豆島産のオリーブオイルが注目されているわけは、たんに国産というだけではない。
小型の搾油機の導入や品質管理の徹底によって、質がめざましく向上したからだ。例えばヤマサン醤油のオーガニックオリーブオイルの品質は高い評価を受けている。
日本ではじめて生産と加工の両方でオーガニック認証を獲得した生産現場を訪ねた。

元商社マンがつくる
100g6000円の「有機オリーブオイル」

ヤマサン醤油は小豆島でもっとも古い醤油蔵である
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趣のあるヤマサン醤油の一角で「せとうちビオファーム」の佐藤潤さんからお話を伺う。
これまではヤマサン醤油のオリーブオイル事業部という位置づけだったが、2015年4月からせとうちビオファームとして事業をはじめたばかり。

「分社化したのは『醤油蔵が副業でオリーブオイルも作っているんでしょう?』と思われるのが嫌だったんです。それだと俺たちの本気が伝わらないか、と」

 まっすぐ前を見据え、熱っぽい口調で語る佐藤さんは小豆島の出身ではない移住組。前職は総合商社の分析機器の営業で、醤油ともオリーブオイルとも無関係だった。

「固定観念がまったくなかったので、どうせやるのであれば飛び抜けたものをつくりたかった。周りが不可能と言っているのであれば『俺がやってやる」って」

実はオリーブのオーガニック栽培は日本では“不可能”とされていた。そもそも小豆島の気候とて、本来は地中海で育つオリーブに適しているわけではない。
オリーブは春に花を咲かせ、夏の終わりの9月から10月に実を収穫する作物だ。このあいだ雨が降らない地中海に対し、日本はまったくの逆。オリーブの木は台風にも弱く、 日本特有の湿気は病気の原因となる。さらに東アジアにしか生息しないオリーブアナアキゾウムシにも悩まされる。

「醤油づくりは昔から人がつくるものではないと言われていますよね。人はその手助けをすることしかできない、と。オリーブも同じです」

 畑の一つを案内していただく。オリーブは湿気に弱いため風通しいい、日当たりのいい場所を好む。9月とは言え畑にいると太陽の光で目眩がしてくるほどだ。

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ダイヤモンド社

4 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 09:55:31.94
価格と品質維持で世界では勝負できんよ
8 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 10:00:12.04
>>4
生産量が僅かじゃな 無理だな
100ha程度しか栽培されてない
6 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 09:57:41.86
最近やたら地中海地域産の安廃オイル売られてるな
9 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 10:00:16.79
品質管理だろな、酸化が一番の敵だから
酸化させないようにする、しぼりたてなら、どこでもみんなうまい
保存すると必ず落ちる
16 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 10:04:43.35
オリーブオイルは、そもそも酸化しにくい
23 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 10:08:18.52
前に国産オリーブオイル見てみたけど
生産量が少なすぎてプレミア価格ついてるから上級国民専用だな
後は島に来た観光客が買ってく土産用
25 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 10:10:17.77
瀬戸内海のどっかの奴は100cc一万するのもあったな
28 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 10:12:06.16
100g 6000円では高過ぎて商売になるとは思えないんだが
31 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 10:19:43.76
>>28
高いほど高級って感じる人もいるし、国産は質がよいって思ってる人もいる
そういう人向けだな
33 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 10:24:29.75
>>28
買う人がいるからその値段なんだよ
30 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 10:19:07.60
日本人は研究熱心だからね
ワインもそう
徹底的に品質管理する勤勉さもある
欧州人はごく一部を除けば、適当でいい加減なんだよ
36 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 10:28:04.01
うちの町でも栽培を始めたけど失敗するだろうな
38 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 10:31:54.21
小豆島産のオリーブオイルを何本か買った
味は悪くないが、あまりにも高価すぎる
スペイン産の高級品のほうが安くて美味しい

カスティージョ・デ・カネナのロイヤル最高

45 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 10:50:22.44
小豆島は 確かに日本の大産地だが
岡山の牛窓も 小さいながら産地だな。
46 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 10:56:10.94
もう少しカリフォルニア、オーストラリアからの輸入増やして欲しい
日本じゃイタリア製ブランド力が強すぎて売れないんだろうけど小豆島じゃ高すぎる
47 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 10:57:52.18
でも小豆島じゃ取れるオリーブの量少ないから、スペイン産とか一緒に売ってるじゃんw
49 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 11:01:51.14
採れる量少なすぎ。希少過ぎ。
まあオリーブオイルなんて摂取しなくても日本人は問題ないだろうし
高級嗜好品とみれば悪くはないが。
なんかもったいなくてなかなか使えない気がするw
こういうもったいない根性の人間が買う物じゃないな。
50 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 11:03:41.42
小豆島この前いってきて
マリオカートたのしんできたよ
52 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 11:07:43.00
もはやまじりっけなしの本物を探すのが
難しい
54 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 11:11:51.92
これは良い色やな
インチキじゃないオリーブオイルってこんな感じか
56 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 11:13:23.16
モコミチだったら1食で2万円分ぐらい使いそうだな
57 :名無しさん@1周年:2016/10/05(水) 11:13:38.81
土産で買ったオリーブラーメンが美味かった
麺もスープもなかなか
91 :名無しさん@1周年:2016/10/06(木) 18:13:33.88
ネクストオイルは、向日葵油だぞ
オリーブ油よりビタミンEが豊富で高オレイン酸品種ならオリーブ油と同等のオレイン酸が含まれてる

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